其间,一组数据引起了广泛重视。依据2007—2009年全国食物污染物监测网和2010年加工食物中铝含量监测项目,对11类食物合计6654份样品进行细心的检测取得的成果为,北方全人群膳食中,铝均匀摄入量为每周每公斤体重2.935毫克,是南方人的4.6倍。对此,我国养分联盟副秘书长、国家高档养分师培训师王旭峰告知《生命时报》记者,这或许与北方人喜欢面食有关,而面食中的铝元素或许大多数来源于用于发酵的“膨松剂”。膨松剂能让食物变得松软,常用于馒头、面包、蛋糕、油条等面食的制造。可是,膨松剂有多种,有的含有一定量的铝,比方明矾。王旭峰以为,关于这种膨松剂,假如在国家规定的范围内适量运用无害,但假如添加量过大,就会形成铝元素超支。摄入过多的铝,会损伤人体中枢神经,还会添加心脑血管疾病的产生几率。因而,顾客应尽或许地挑选天然发酵的面食,最好不运用含铝膨松剂。
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