“铝”含量超支 中式糕点要比西式糕点严峻

  本年1至8月，市食物药品监督管理局从各巨细餐饮店抽取了油条、馒头、包子等6个种类的100份样品，抽检陈述数据显现铝超支率为24%，均匀超支2倍多，最高明9倍以上，达到了973mg/kg。按照国家食物安全规范用量规则，铝在食物中的残留量不允许超出100mg/kg。

  从早点铝含量超支详细情况来看，中式糕点较西式糕点超支现象更为严峻。执法人员剖析，底子原因是西式糕点在制造的过程中增加了酵母、蛋清、塔塔粉等辅料，这些辅料也有必定的膨松效果，所以削减了含铝膨松剂的运用。而中式点心辅料比较单一，主要是面粉、白糖、膨松剂等，许多生产单位为削减本钱、改进口感，过量增加了含铝膨松剂。

  在专项查看中，执法人员还对各餐饮店的泡打粉进行了查询。成果显现，这些泡打粉铝含量大多在4%-5%之间，即每公斤铝含量在4万毫克至5万毫克之间。从铝含量超支事例中，执法人员发现不少面点师傅常常按不小于1%的份额增加泡打粉进行发面，宣布的面食物中铝含量高达400mg/kg乃至更多。-记者 戎志虎 通讯员 周巧英